Beignes canadien *sans œufs*

 

Ingrédients :
Donnes: 36

•    1 c. à soupe de sucre
•    1/2 tasse d’eau chaude (110°F, 45°C)
•    1 c. à soupe de levure sèche active
•    1/4 tasse d’huile végétale
•    2 1/3 tasses d’eau chaude (110°F, 45°C)
•    1 c. à thé de sel
•    4 c. à soupe de sucre
•    4 tasses de farine tout usage
•    4 tasses de farine de blé entier
•    1 c. à soupe de jus de citron
•    3 c. à soupe de sucre
•    1 c. à thé de cannelle moulue

Préparation :

1. Dissoudre 1 c. à soupe de sucre ainsi que la levure dans ½ tasse d’eau chaude. Mettre de côté jusqu’à consistance crémeuse.

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l’huile, 2 ⅓ tasses d’eau, le sel et 4 c. à soupe de sucre. Ajouter la levure et incorporer graduellement les farines. Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’un linge humide pour laisser la pâte lever pendant 1 à 1½ heures.

3. Façonner la pâte en boules de la grosseur d’un œuf, puis rouler à plat pour former des ovales d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.

4. Chauffer l’huile à 350°F (175°C) dans une casserole profonde ou une friteuse électrique. Frire les beignes un à la fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Placer sur des papiers essuie-tout pour égoutter l’huile. Saupoudrer avec le sucre et la cannelle et arroser de jus de citron alors qu’ils sont encore chauds.