Soupe au cheddar et au brocoli

Ingrédients

•    1 échalote française, hachée finement
•    1 gousse d’ail, hachée finement
•    3 c. à soupe de beurre
•    4 fines tranches de jambon, émincées
•    ¼ tasse de farine
•    Une pincée de muscade
•    3 ½ tasses de bouillon de poulet
•    ½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
•    1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
•    2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
•    4 tasses de brocoli en petit bouquet, cuit al dente et bien égoutté

Préparations :

1.
Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

2.
Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.