Salade de riz brun, roquette et fêta (Coeur en santé)

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de mélange de riz brun et sauvage
• 1 paquet 142 g mini-roquette
• 8 Tomates séchées au soleil, égouttées, tranchées finement
• 1 paquet 175 g Fromage féta de lait de chèvre émietté
• 1/2 tasse pour vinaigrette – Du sirop d’érable et vinaigre balsamique

PRÉPARATIONS:

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter. Étendre le riz sur une plaque à rebords pour le laisser refroidir à la température de la pièce.
2. Dans un grand bol, combiner le riz refroidi, la roquette, les tomates séchées, le feta et la vinaigrette

CONSEIL :

* Le riz brun a un index glycémie plus faible que le riz blanc et contient plus de fibres.

* La cuisson du riz brun à découvert dans une grande casserole d’eau bouillante prendra beaucoup moins de temps que la cuisson traditionnelle à la vapeur. Cette méthode sera d’ailleurs très avantageuse pour la cuisson du riz brun et du riz sauvage, qui prennent beaucoup plus de temps à cuire que le riz blanc. Si désiré, servir cette salade garnie de noix grillées

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES:
Par portion de 1 1/3 tasse (140 g) Lipides 10 g Glucides 37 g Protéines 8 g	Calories 270 Cal Sodium 480 mg Fibres 2 g