Crème de légumes

Ingrédients :

1/2 c. à soupe beurre 
1/2 chou-fleur
4 carottes
1 poireaux
1 oignon, émincé 
3 pommes de terre 
6 tasses bouillon de poulet 
2 échalotes, hachées 
Thym, au goût 
Basilic, au goût 
Sel, au goût
Poivre, au goût 

Préparations :

Préparer les légumes: émincer l'oignon, émincer le poireau, couper les bouquets du chou-fleur, peler couper les pommes de terre en dés, peler puis couper les carottes en rondelle.  

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et poireau  dans le beurre 1 min.  

Ajouter le chou-fleur, carottes et les pommes de terre.  

Ajouter le bouillon de poulet et les épices.  

Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.  

Réduire en purée au mélangeur.  

Ajouter des échalotes au moment de servir   

Conseil : Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.