Crêpes salées (sans gluten)

Ingrédients

1    oeuf   
½ tasse    lait   
1 c. à thé    huile de canola   
1 c. à table    persil haché   
1 c. à table    parmesan râpé ou autre fromage   
Une pincée    sel et poivre   
½ tasse    farine de pois chiches   

Préparation

•    Dans un bol moyen, fouetter l’oeuf, le lait et l’huile de canola. Tout en battant, ajouter le persil, le parmesan, le sel et le poivre.

•    Ajouter la farine de pois chiches au mélange d’oeuf et de lait et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeau.

•    Chauffer sur feu moyen une poêle à crêpe antiadhésive de 20 cm (8 po) légèrement graissée. Déposer ¼ tasse (50 ml) de pâte dans la poêle chaude. Avec un mouvement circulaire, étendre rapidement la pâte dans la poêle.

•    Cuire la crêpe environ 30 secondes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les côtés soient brun pâle. Tourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire de l’autre côté. Les crêpes peuvent être servies nature ou avec une multitude de garnitures. Elles sont délicieuses avec du fromage à la crème et du saumon fumé.