Conversion et mesure

 Tableau de Conversions

Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine; conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four et d'aliments.

Mesures liquides

Système impérial                                   Système métrique                   Autres noms

1/8 cuiller à thé                                                    1/2 ml   

1/4 cuiller à thé                                                     1 ml   

1/2 cuiller à thé                                                     3 ml   

1 cuiller à thé                                                        5 ml                                         1 cuiller à café

1/4 cuiller à soupe                                                 4 ml   

1/2 cuiller à soupe                                                 8 ml   

1 cuiller à soupe                                                   15 ml                                      1 cuiller à table

1/8 tasse    35 ml                                                   1 oz

1/4 tasse    65 ml                                                   2 oz                                       1/4 grand verre

1/3 tasse    85 ml   

3/8 tasse    95 ml                                                   3 oz

1/2 tasse    125 ml                                                 4 oz                                       1/2 grand verre

5/8 tasse    160 ml                                                 5 oz

2/3 tasse    170 ml   

3/4 tasse    190 ml                                                 6 oz                                       3/4 grand verre

7/8 tasse    220 ml                                                 7 oz

1 tasse    250 ml                                                     8 oz                                         1 grand verre

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)

8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L

1 décilitre est noté 1 dl

1 centilitre est noté 1 cl

1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres

1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres

1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres

1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Chaleur du four

Degrés Farenheit                                    Degrés Celsius             Thermostats de France

        150°F                                                          70°C                                                T/2

        200°F                                                        100°C                                                T/3

        250°F                                                        120°C                                                T/4

        300°F                                                        150°C                                                T/5

        350°F                                                        180°C                                                T/6

        400°F                                                        200°C                                                T/7

        450°F                                                        230°C                                                T/8

        500°F                                                        260°C                                                T/9

         Broil                                                            Gril

Note : La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre.

Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

°C = degrés Celsius

°F = degrés Fahrenheit

Très doux = 150°F

Doux = 200°F

Moyen = 300°F

Chaud = 375°F

Très chaud = 500°F

Mesures solides

Système impérial                              Système métrique                             Autres noms

        1/2 oz                                                                15 g   

           1 oz                                                                30 g   

        1/8 lbs                                                               55 g                                                     2 oz

        1/4 lbs                                                             115 g                                                     4 oz

        1/3 lbs                                                             150 g   

        3/8 lbs                                                             170 g   

        1/2 lbs                                                             225 g                                                     8 oz

        5/8 lbs                                                             285 g   

        2/3 lbs                                                             310 g   

        3/4 lbs                                                             340 g   

        7/8 lbs                                                             400 g   

        1 livre                                                              454 g                                                   16 oz

        2,2 lbs                                                               1 kg

  

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

Règles concernant certains aliments

  Farine tout usage

  1 tasse = 115 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes

  Sucre

  1 tasse = 225 grammes

  1 cuiller à soupe = 15 grammes

  Sucre à glacer

  1 tasse = 150 grammes

  1 cuiller à soupe = 9 grammes

  Cassonade

  1 tasse = 200 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes

  Cacao

  1 tasse = 110 grammes

  1 cuiller à soupe = 8 grammes

  Beurre ou margarine

  1 tasse = 225 grammes

  1 cuiller à soupe = 15 grammes

  Amandes tranchées

  1 tasse = 80 grammes

  1 cuiller à soupe = 5 grammes

  Amandes entières

  1 tasse = 170 grammes

  1 cuiller à soupe = 10 grammes

  Noix de coco râpée

  1 tasse = 75 grammes

  1 cuiller à soupe = 5 grammes

  Riz

  1 tasse = 210 grammes

  1 cuiller à soupe = 12 grammes

Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système impérial)

lbs = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg

1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes

1 gramme = 0,001 kilogramme

 Équivalences

1 bol 30 cl

1 verre 20 cl

1 citron donne 8 cl de jus (environ)

1 orange donne 15 de jus (environ)

1 oeuf 60 g

1 morceau de sucre 5 g

10 olives 40 g

1 pomme de terre 100 g

1 carotte 80 g

1 oignon 60 g

1 échalote 15 g

1 gousse d'ail 5 g

1 tomate 60 g

1 noisette de beurre 4 g

1 noix de beurre 15 g

1 pincée 1 g

1 bouteille de Champagne 9 flûtes

1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Farine

1 tasse = 100 g

1 cuillère à café = 3 g

1 cuillère à soupe = 8 g

Sucre semoule

1 tasse = 200 g

1 cuillère à café = 5 g 1 cuillère à soupe = 15 g

Sel

1 tasse = 200 g

1 cuillère à café rase = 1 g

1 cuillère à soupe = 15 g

Cassonade

1 tasse = 200 g

1 cuillère à soupe = 15 g

Cacao poudre

1 cuillère à soupe = 8 g

Maïzena ou poudre a pâte

1 c. à soupe = 10 g

Beurre

1 tasse = 200 g

1 cuillère à café = 4 g

1 cuillère à soupe = 15 g

Chapelure

1 tasse = 50 g

1 cuillère à soupe = 4 g

Riz

1 tasse = 210 g

1 cuillère à soupe = 16 g

Four

Farenheit     Celsius    Thermostat

150°    70°    TH 2

200°    100°    TH 3

250°    120°    TH 4

300°    150°    TH 5

350°    180°    TH6

400°    200°    TH 7

450°    230°    TH 8

500°    250°    TH 9

Conversions anglo saxonne ou systeme Impérial / Systeme métrique
Solides

oz = once

lbs = livres

1/2 oz 15 g

1 oz 30 g

1/8 lbs 55 g (2 oz)

1/4 lbs 115 g (4 oz)

1/3 lbs 150 g

3/8 lbs 170 g

1/2 lbs 225 g (8 oz)

5/8 lbs 285 g

2/3 lbs 310 g

3/4 lbs 340 g

7/8 lbs 400 g

1 livre 454 g (16 oz)

2,2 lbs 1 kg

Liquides

1/8 cuillère à thé 0,5 ml

1/4 cuillère à thé 1,25 ml

1/2 cuillère à thé 2,5 ml

1 cuillère à thé 5 ml

1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml

1/4 cuillère à soupe 4 ml

1/2 cuillère à soupe 7,5 ml

1 cuillère à soupe 15 ml

1/8 tasse 30 ml

1/4 tasse 60 ml

1/3 tasse 80 ml

3/8 tasse 90 ml

1/2 tasse 125 ml

5/8 tasse 150 ml

2/3 tasse 160 ml

3/4 tasse 180 ml

7/8 tasse 210 ml

1 tasse 250 ml

1 1/4 tasse 300 ml

1 1/2 tasse 375 ml

1 3/4 tasse 475 ml 2 tasses 500 ml

4 tasses 1 litre

Dosage à la cuillère

Farine

1 cuillère à soupe rase 10 grammes

Huile

1 cuillère à soupe 15 grammes

Sel fin

1 cuillère à café rase 5 grammes

Gros sel

1 cuillère à soupe rase 20 grammes

Sucre en poudre

1 cuillère à soupe rase 10 grammes

Dosage au verre à moutarde (20cL) (200 ml)

Liquides

1 verre à moutarde 20 cl ou 200 ml (2dL)

Farine

1 verre à moutarde 120 grammes

Riz cru

1 verre à moutarde 180 grammes

Semoule

1 verre à moutarde 140 grammes

Sucre en poudre

1 verre à moutarde 150 grammes

Dosage divers

Beurre

1 noisette de beurre 4 grammes

Beurre

1 noix de beurre 20 grammes

Sel

1 pincée de sel 4 grammes

Oeuf de 55 grammes

Jaune d'œuf = 30 g. & blanc d'œuf = 20g.

Termes

 
Termes canadiens                                                                            Termes français

Sucre granulé ou à fruits                                                               Sucre en poudre ou semoule

Sucre à glacer, sucre en poudre                                                                Sucre glacé

Ciboule ou ciboulette                                                                          Petits oignons frais

Échalote sèche, échalote française                                                              Échalote

Levure de boulanger                                                                              Levure fraîche

Levure sèche                                                                                      Levure lyophilisée

Poudre à pâte                                                                                     Levure chimique

Soda à pâte                                                                                     Bicarbonate de soude

Farine tout usage                                                                                   Farine type 55

Farine à pâtisserie                                                                                 Farine type 45

Crème sure                                                                                            Crème aigre

Crème 15%                                                                                    Crème fleurette ou liquide

Crème à fouetter, crème 35%                                                                 Crème fraîche

2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille                                          1 sachet de sucre vanillé

Papier parchemin                                                                        Papier sulfurisé ou de cuisson

Zeste                                                                                   Peau d'agrume râpée en très fines lamelles

Beans ou bines                                                                                              Haricots

Popsicles                                                                                                       Sucettes

Fécule de maïs                                                                                               Maïzena

Mélasse                                                                     Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne

Recettes santé                                                                           Recettes diététiques ou de régime

Sous-marins                                                                                                Pains garnis

Crock pot                                                                                                     Mijoteuse

Presto                                                                                                       Cocotte minute

Tire sur la neige                                                                           Sucettes au sirop d'érable caramélisé

                                                                                                   refroidies rapidement sur la neige

Marque maison                                                                        Marque de supermarché, type Carrefour

Croûtes                                                                                      Abaisses de pâtes à tartes précuites

Mottons                                                                                                        Grumeau

Soya                                                                                                                 Soja

Lait évaporé Carnation                                                Lait concentré non sucré ou lait gloria

Lait Eagle Brand                                                                                      Lait concentré sucré

Jell-o                                                                                                                  Gelée

Canne                                                                                                       Boîte de conserve

Canner                                                                                                    Faire des conserves             Moule à manquer                                                                                  Moule à gâteaux haut

Agar agar                                                                                                   algues rouges

                                             Utilisation de certains aliments

Québec                                                         Utilisation                                               France

Crème anglaise 3%                          Nappage ou décoration de dessert   

Mélange de crème et lait 5%                               Café allégé

   

Crème à café 10%             Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait                                                        en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.

   

Crème sûre 14%                                       Trempette, sauce, soupe                       Crème aigre ou acide

Crème fouettée 24%                                        Desserts, café                                 Crème sous pression

Crème de table 15%     Plats allégés. Potages. Café très velouté.     Crème légère (12 à 30%)

Crème champêtre 15%       Nappage de fruits et dessert.                 Crème légère (12 à 30%)

                                              Pâte, quiche salades et sauces.   

Crème à fouetter 35%       Crème à fouettée.            Crème fraîche liquide Crème fleurette

                                   Tous les plats à base de crème.                                  

Crème champêtre 35%    Tous les types de cuisson.Sauce parfaite.           Crème UHT

                                             Se cuisine bien avec les vins et alcools.

Crème fraîche par Liberté       Elle apporte une texture agréable            Crème fraîche                                                        et rehausse le goût d'une foule de mets        Crème fraîche 40 

                                                                                        

                           

Pas d’équivalence                                  

au Québec.

Utiliser la crème                                                                                                            Crème crue

champêtre 35%

       

Pas d’équivalence

au Québec.

Utiliser la crème                                                                               Crème double jusqu'à 60%

champêtre 35%        

Contenance des cuillères ?

1 cuillerée à café rase contient :

liquide 5ml

cacao 4g

farine 5g

huile 5g

riz cru 5g

sel 5g

sucre 6g

plantes séchées tassées 3g

1cuillerée à soupe rase contient :

liquide 20 ml

cacao 10g

farine 15g

huile 16g

riz cru 18g

sel 15g

sucre 20g

plantes séchées tassées 10g

Contenance des verres :

1 verre contient ?

• liquide 125 ml
• cacao 90g
• farine 80g
• huile 115g
• riz cru 110g
• sel 170g
• sucre 120g

• Un verre à eau contient 20cl  = 200ml

Contenance des litres :

• Un litre contient 5 verres d'eau.

Mesure des liquides :

• 1/4 tasse = 60 ml
• 1/3 tasse = 80 ml
• 1/2 tasse = 125 ml
• 1 tasse = 250 ml

Pour évaluer la température du four ?

• Introduire une feuille de papier blanc.
• Si le papier reste blanc, le four est tiède, s'il jaunit, le four est chaud,
• S'il brunit, le four est très chaud.

Comment mesure-t-on les ingrédients au Maroc?

Au Maroc, on utilise les bols, un verre de thé et les "cl" pour mesurer les ingrédients.

1-Convertir les "cl" en "ml"

ml = millilitre

cl = centilitre

1 centilitre = 10 millilitre

ex. 150 ml = 15 cl

2-Un bol marocain ordinaire

1 bol (liquide) = 350 ml

1 bol de farine = 250 gr

1 bol de semoule = 300 gr

3- Verres

1 verre de thé au Maroc = 100 ml

1 verre ordinaire  = 200 ml

4-Cuillères

1 cuillère à café ou thé = 5ml

1 cuillère à dessert = 10 ml

1 cuillère à soupe = 15 ml