Cookies au citron

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre
• 240 g de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• le jus d'un citron
•  zeste d'un citron ou orange

 

PRÉPARATIONS : 

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. 

Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger, ajouter farine et levure.

 Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule. 

Filmer et réserver au frais 1 h.

Allumer le four  350 ° F. 

Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement. Enfourner 12 minutes.

Conseil : Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).

Biscuits avoine, carottes et raisins secs

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
•  2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 œuf
• 1/2 tasse d'huile
• 1/2 c. à thé de vanille
•  1 tasse de cassonade tassée
• 1 tasse de carotte râpée bien tassée
• 1/2 tasse de raisins secs

 
Préparations :
 
1.      Tamisez la farine, la poudre à pâte, sel et les épices ensemble.
 
2.      Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez bien.
 
3.      Dans un autre bol plus grand, battez l'œuf et battez à nouveau.
 
4.      Ajoutez l'huile et la vanille.
 
5.      Incorporez la cassonade en battant toujours.
 
6.      Ajoutez la farine peu à peu, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
 
7.      Ajoutez les carottes râpées et les raisins secs. La pâte devra être consistante.
 
8.      Déposez par cuillerées à thé combles sur une grande plaque recouverte de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm ou 2 po chacune. 

9.   Cuire de 10 à 12 minutes à 375 ° F dans un four préchauffé. 

10.  Laisser reposer 2 minutes sur la plaque, puis déposez sur une grille pour refroidir.
 

Biscuits aux canneberges et chocolat

Ingrédients :

• 1/2 tasse de margarine ou beurre
• 1 tasse de farine
• 3/4 de tasse de sucre
•  2 œufs
•  1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de canneberges hachées
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparations :

Dans un bol, mélanger le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance molle.

Ajouter la farine, le sucre, les œufs, la vanille et la poudre à pâte.

Bien mélanger et rajouter le gruau, les canneberges, les noix et le chocolat.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée.

Cuire au four à 375 F pendant 15 à 20 minutes.

Donne 42 biscuits

Nanaimo

Ingrédients :

½ tasse  beurre, fondu
¼ tasse cassonade tassée
¼ tasse  poudre de cacao non sucrée
1 œuf, battu
2 tasses  chapelure de biscuits Graham
1 tasse  noix de coco râpée
½ tasse  arachides ou noix non salées, hachées finement
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré  régulier ou faible en gras
3 jaunes d’œufs
¼ tasse  jus de citron
4 carrés (1 oz /28 g chacun) chocolat mi-sucré, haché
2 c. à table beurre


Préparation :

Préchauffer le four à : 350 º F 

1. Combiner le beurre fondu avec la cassonade, la poudre de cacao, l’œuf, la chapelure, la noix de coco et les noix. Presser uniformément cette préparation au fond d’un moule carré de 9 po (2,5 L) tapissé de papier parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F  pendant 10 minutes. Retirer du four.

2.
Dans une casserole, combiner de lait condensé sucré avec les jaunes d’œufs et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour couvrir le dos de la cuillère. Verser sur la base. Réfrigérer 2 heures.

3. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Étendre sur la garniture ferme. Entailler en portions. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme. Ramener à la température ambiante 30 minutes avant de couper et de servir.

Galettes à l'avoine aux pépites de chocolat, dattes, abricots et canneberges

Ingrédients :

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 2 œufs
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/4 tasse de farine tout-usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• ½  tasse de canneberges
• ½  tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• ½  tasse de dattes hachées
• ½  tasse d’abricots séchées

Préparations :

	Préchauffer le four à 350°F.
	Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à onctuosité.  En battant incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.  Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et ajouter au mélange de beurre. Incorporer les flocons d'avoine, les pépites de chocolat, dattes, abricots et canneberges.  Déposer par cuillerées sur des tôles à biscuits non-graissées.
	Cuire 15 minutes au four ou jusqu'à ce qu`ils soient  bien doré. Laisser les biscuits refroidir sur les tôles 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Mini Muffins à l’avoine et à la banane

Portions : 12 muffins moyens ou 24 mini muffins

INGRÉDIENTS :

•         1 tasse de farine de blé entier
•         1 tasse de flocons d’avoine
•         1/2 tasse de cassonade
•         1 c. à table de poudre à pâte
•         1 c. à thé de bicarbonate de soude
•         1 c. à thé de sel
•         1 œuf
•         1/4 tasse d’huile
•         1/2 tasse de lait
•         1 tasse de purée de bananes

PRÉPARATIONS :

 Préchauffer le four à 400°F.

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, les flocons d’avoine,  la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

 Dans un autre bol, mélanger l’œuf, l’huile, le lait et la purée de bananes. Incorporer au mélange d’ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

À l’aide d’une cuillère, verser la préparation dans un moule à muffins anti-adhésif ou tapissé de moules en papier.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes pour les mini muffins et environ  20 minutes pour les muffins moyens ou jusqu'à ce que les muffins soient  dorés et fermes au toucher.

Glacer de chocolat avec des amandes.

Conseil : Se conserve au congélateur 2 mois et se conserve au réfrigérateur 1 semaine

Rice Krispies Arc-en-ciel

Pour chaque rangé de couleur:

Ingrédients :

9 grosses  guimauves
1 c. à table de beurre
1 c. à table de poudre jello
1  tasse de Rice Krispies
Colorant alimentaire

Préparations :

Graisser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé. 

Placer environ 1 cuillère à soupe  de beurre et une tasse de guimauves dans une casserole moyenne et le placer sur feu doux, en remuant jusqu'à ce qu’il soit fondu. 

Ajouter le colorant alimentaire, 1 c. à table de poudre  jello  et  1 tasse de céréales Rice Krispies.

Retirer du feu et remuer pour bien les enrober. 

A l’aide d'une spatule beurrée ou un morceau de papier ciré, appuyez uniformément le mélange dans le fond du moule.

 Répéter l'opération avec le même montant pour chaque autre couleur, bleu, vert, jaune, orange et rouge, en appuyant sur ​​chaque couche bien au-dessus de la précédente dans la casserole.

 Ajoutée, 6 couches au total.

Fudge multicolore

Ingrédients:

2 boites de chocolat blanc baker’s

2 boites de lait condensé sucré

2 c.  à thé de vanille

Colorant alimentaire

Préparations :

Hacher 2 carrés chocolat blanc en petits morceaux les placer dans un bol de taille moyenne et ajouter 1/2 tasse de lait condensé sucré. 

Déposez aux micro-ondes à puissance maximale pendant 50-60 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter la quantité désirée de colorant alimentaire et 1/4 c. à thé de vanille.

Tapisser un moule à pain d’une feuille d'aluminium et versez la première couche dans le fond du moule. 

Appuyez doucement sur ​​le comptoir pour étendre le mélange pour éliminer les bulles d'air. 

Placer au congélateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface de la couche est sécher au toucher.

Continuer avec les 5 prochaines couches.

Après l'ajout des couches supérieure dans le moule et réfrigérer pendant au moins 12 heures. 

Retirer du moule et couper en portions avec un couteau pointu. 

Conservez  dans le réfrigérateur, car il devient très mou et collant à la température ambiante.

Suçons de kiwi au chocolat

Ingrédients :

4 kiwis

200 g de chocolat noir

40 g d’éclats d’amande et/ou pistaches ou autre a votre goût

Préparations :

Concassez grossièrement le chocolat noir, faites-le fondre au bain-marie, ou dans une petite casserole, sur feu très doux.

Enlevez du feu et versez dans une assiette creuse.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez les kiwis, puis supprimez leurs extrémités.

Coupez-les chacun en 4 grosses rondelles, piquez-les par la tranche dans des brochettes en bambou.

Trempez des rondelles de kiwis dans le chocolat fondu.

Laissez sécher le temps de tremper toutes les suçons de la même manière.

Trempez à nouveau la même face dans le chocolat, pour une couche bien épaisse.

Parsemez immédiatement d’éclats d’amandes ou autres, puis laissez sécher.

Réservez environ 30 min au frais avant de servir.