Tourtière végétarienne aux lentilles et tofu

Ingrédients :

Pâte : 

1/3 de tasse de graines de lin
3 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de margarine
1/2 tasse d'eau froide
Sel 

Garniture :
1 gros oignon ciselé
2 gousses d'ail hachées
3 pommes de terre coupées en cubes
1 barquette de champignons coupés en cubes
1 boîte de conserve de lentilles vertes égouttées
300 g de tofu émietté
1/4 de cuillère à thé de sarriette
1/4 de cuillère à thé de clou de girofle
1 cuillère à thé de basilic
1 boîte de conserve de sauce brune St-Hubert de 398 ml
1/4 de tasse de bouillon de légumes
Poivre du moulin
 

Préparations : 
  
Dans un grand bol, mélanger la farine les graines de lin et le sel. Ajouter la margarine et et à l'aide d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Diviser la pâte en 2 et sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à 1/2 cm. Dans un plat en pyrex, mettre une abaisse, perforer celle-ci à l'aide d'une fourchette et précuire à 400 °F pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faire suer les oignons, ajouter le tofu et le faire brunir légèrement. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment.

Verser la préparation dans le plat en pyrex et couvrir de l'autre abaisse. Perforer et enfourner à     400 ° F environ 15 minutes.  

Pain de viande * sans viande *

Ingrédients:

1 boîte de légumineuses au choix
1 gros oignon, haché
1 branche de céleri hachée
2 oeufs battus
2 carottes râpées
1 piment haché
1 tasse de fromage, coupé en petits dés
1 tasse de chapelure
1 tasse de gruau non cuit
2 c. à table de persil
2 c. à table de basilic
2 c. à table de sarriette
2 c. à table de d'ail
2 c. à table de sauce soya
Fromage râpé

Préparations:

Passé au robot les légumineuses, ajouter le reste des ingrédients et mélanger ensemble.

Mettre dans un moule à pain et cuire au four à 350° F pendant une heure.

A la fin de la cuisson, parsemer de fromage râpé et gratiner au four.

Fudge au beurre de peanuts

Ce fudge végétalien au beurre de peanuts  est incroyablement facile à faire et diablement savoureux! 

Ingrédients:

Donnes: 24

•    3/4 tasse de margarine
•    1 tasse de beurre d’arachides
•    3 2/3 tasses de sucre à glacer

Préparations:

1. Graisser légèrement un moule de 9x9 po (23x23 cm).

2. Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole. Retirer du feu et incorporer le beurre d’arachides ; brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter le sucre à glacer, par petites quantités, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Presser au fond du moule et laisser refroidir jusqu’à ce que le fudge  soit devenu ferme.

Couper en carrés.
        

Tarte aux tomates et champignons

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g de champignons
120 g de mozzarella
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates
1 jaune d'œuf
10 g de beurre
sel, poivre

Préparations:
 
Enlevez la base du pied des champignons. Nettoyez-les et émincez-les. Faites blondir le beurre dans une poêle et jetez-y les champignons. Dorez-les 5 minutes et salez.

Chauffez le four thermostat 210 °C.

Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles. Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur une plaque à pâtisserie humide.

Garnissez de champignons en laissant 3 cm de pâte libre autour. Ajoutez la mozzarella et les tomates.
Badigeonnez le bord d'œuf battu avec une cuillère à café d'eau.

Glissez au four et laisser cuire 30 minutes.

Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.

Creton aux lentilles

Ingrédients:

3/4 tasse  de lentilles vertes
1/2 tasse  d'oignon, haché fin
1 c.a. thé  d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée fin
1 c.a. thé  de levure alimentaire
1 sachet (1 c.a. soupe )  de gélatine neutre
1 c.a. thé  de sauce Tamaris
1/8 c.a. thé  de clou de girofle
1/4 c.a. thé  de cannelle
1/4 c.a. thé  de muscade
2 1/4 tasses  de bouillon de poulet
Sel, poivre (au goût)

Préparations :

1-  Mettre la gélatine dans de l'eau froide et laisser 5 minutes.  
2 - Pendant ce temps, broyer les lentilles sèches au robot culinaire pour que les morceaux soient plus petits. Réserver.  
3 - Dans une grande casserole, faire sauter l'ail et l'oignon pendant 2 à 3 minutes.  
4 - Ajouter les lentilles vertes au mélange d'oignon et d'ail et faire griller 3 minutes.  
5 - Ajouter le bouillon de poulet, la levure alimentaire et les assaisonnements et laisser mijoter 10 minutes.  
6 - Pendant ce temps, mettre la gélatine sur un bain-marie et chauffer pour dissoudre.  
7 - Ajouter la gélatine aux lentilles vertes quant elles auront fini de cuire.  
8 - Bien mélanger et mettre dans des petits plats.  

Se congèle très bien.

Pizzas-pitas végétariennes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 4 pains pitas moyens, au blé entier
• ½ tasse (125 ml) de sauce pour pizza
• 1 paquet de 8 oz (250 g) de champignons déjà tranchés
• 1 poivron rouge émincé
• 1 poivron vert émincé
• 4 tomates coupées en tranches
• 1 oignon rouge émincé
• 1 ½ tasse (450 ml) de fromage râpé (au choix)
• sel, poivre


Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Déposer les pains pitas sur une plaque à biscuit légèrement huilée. Répartir la sauce à pizza sur les pains pita. Garnir de poivrons, de tomates et d'oignon rouge. Saler, poivrer. Parsemer de fromage.

3. Cuire au four, sur la grille du centre, pendant 10 minutes.

4. Servir accompagné d'une salade verte.

Végéburgers

Ingrédients

• 2 boîtes de 19 oz (540 ml) chacune de haricots rouges, égouttés et rincés
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• sel, poivre
• ½ tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
• 4 oignons verts émincés finement
• 1 noix de beurre
• 4 gros pains à hamburgers avec graines de sésame (de type Pom)

Préparation

1. Passer au robot culinaire les haricots rouges, l'ail, les œufs, ⅓ tasse (80 ml) de l'huile, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une purée.

2. Ajouter la chapelure et remettre l'appareil en marche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Verser la purée dans un bol. Ajouter les oignons verts et mélanger.

4. Façonner la préparation en quatre galettes.

5. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

6. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Cuire les galettes de haricots de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Pendant ce temps, cuire les pains au four à 400°F (200°C) pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Garnir chaque pain d'une galette de haricots et des garnitures de votre choix.

De bonnes idées pour la garniture : olives tranchées, pesto aux tomates séchées, oignon rouge, laitue et fromage cheddar.