Recettes AngeBleue Bienvenue dans ma cuisine, Je me suis passionnée pour la cuisine toute jeune. J'ai créé un blog, car on me demandait souvent des recettes Marocaines après avoir vécu quatre ans au Maroc. Quand je saurai que vous avez réussi à votre tour mes recettes et que vous aurez connu un grand moment de fierté! Je serai très heureuse d'avoir partagé mes recettes... Bienvenue à tous ! Bon Appétit !
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mardi 5 novembre 2013

Trempette Classique aux Epinards

Ingrédients :

1 paquet mélange à soupe Knorr Légumes
2 tasses crème sure
1 tasse Mayonnaise
1 paquet (300 g) épinards congelés, hachés, cuits, refroidis et essorés
1 boîte de conserve (227ml) châtaignes d'eau, égouttées et hachées
3 oignons verts, hachés
1 rond, large pain au seigle

Préparations :

Combiner le mélange à soupe Knorr  Légumes, la Mayonnaise et tous les ingrédients et réfrigérer environ 2 heures. 

Servir avec vos craquelins ou vos légumes préférés à vos convives préférés.

Pour faire un "pain creux", creuser le centre du gros pain au seigle. 

Trancher le pain du centre en cubes et mettre de coté. 

Remplir le pain avec la trempette aux épinards et servir avec des légumes frais, les cubes de pain et des croustilles.

Canapés avec trempette aux épinards : Évider des tranches de concombre et des tomates cerise. Remplir les légumes de trempette aux épinards Knorr et garnir d’un brin d’aneth.



mercredi 22 mai 2013

Tapenade aux olives vertes


Ingrédients:

  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 10 filets d'anchois
  • 2 cuillères à soupe  de câpres
  • 150 ml d'huile d'olive
  • poivre noir
  • 1 filet de jus de citron
  • 3 gousses d'ail (facultatif)

Préparation:


Écrasez les olives dénoyautées, les filets d'anchois, les câpres dans un mortier, ou avec un hachoir, ou en passant les ingrédients à la moulinette. 

Ajouter peu à peu l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin, selon votre goût.

Assaisonner avec du poivre, de l'ail et éventuellement du jus de citron.

Pour que la tapenade soit bonne, les arômes, et saveurs, ne doivent pas dominer. Sauf celle des olives. Pensez à préparer les tapenades, toujours la veille.

Vous avez ainsi la tapenade verte de base que vous pouvez varier suivant l'idée du moment en ajoutant par exemple des épices (4 épices, ou piment), ou des herbes aromatiques finement ciselées (thym, basilic).

Une des variantes possibles : ajouter du thon dans la tapenade (moitié thon, moitié anchois).

Suivant l'utilisation que l'on veut faire de cette tapenade, on peut y ajouter une cuillère à café de moutarde, et ou 2 cuillères à soupe de cognac (dans ce cas attention à mettre moins d'huile d'olive pour que ce ne soit pas trop liquide).

On peut en remplir des blancs d'œufs durs, les jaunes étant mélangés à la tapenade, fourrer des tomates, la servir sur des légumes crus, sur des toasts ou des tartelettes en apéritif, on peut l'utiliser pour assaisonner une salade de tomates ou de concombres, des pâtes, des légumes au four ou poêlés. elle peut aussi servir de base pour badigeonner une viande ou une préparation. On peut l'utiliser comme farce (une viande, un poisson au four). Enfin, on peut la présenter avec le plateau de fromage (délicieux sur un toast avec du mascarpone ou du fromage de chèvre).

samedi 13 avril 2013

TREMPETTE À L'OIGNON KNORR



INGRÉDIENTS :
  • 1 enveloppe mélange à soupe Oignon Knorr
  • 2 tasses crème sure


Préparations :

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients.

Réfrigérer 2 heures pour que les saveurs se mêlent.

Servir avec des crudités ou des croustilles.


TREMPETTE DE LÉGUMES

INGRÉDIENTS :

  • 1 paquet mélange à soupe Knorr aux  Légumes
  • 2 tasses crème sure
  • 1/2 tasse Mayonnaise


PREPARATIONS :

Combiner tous les ingrédients dans un bol moyen.

Laisser refroidir pendant 2 heures.

Servir avec vos trempettes favorites.

dimanche 5 août 2012

La sauce piquante (Spéciale barbecue)


Ingrédients :

• 1 œuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 100 ml d’huile
• 200 ml de sauce tomate
• harissa
• 5 cornichons
• 1 échalote
• persil
• crème
• sel, poivre

Préparations:

Mélangez l’œuf, la moutarde et l’huile. Ajoutez la sauce tomate et de la harissa selon votre goût. Salez, poivrez. 

Ajoutez les cornichons finement hachés, l'échalote pelée et le persil ciselés. Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement. 

Servez cette sauce en accompagnement de grillades et de brochettes.

La sauce au pistou


Ingrédient s :

• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail ou plus au choix
• 200 ml d’huile d'olive
• sel

Préparations:

Pelez et pressez l'ail, mettez-le dans un mortier. Rincez et ciselez le basilic et ajoutez-le à l'ail dans le mortier.

Pilez pour bien réduire le basilic en purée, puis ajoutez lentement l'huile d'olive tout en mélangeant pour faire monter la sauce en pommade.

Servez en accompagnement de poissons grillés.


L’huile piquante


Ingrédients:

• 3/4 litre d'huile d'olive
• 1/4 d'huile de tournesol
• 7 piments oiseaux
• 5 clous de girofle

Préparations:

Mettez dans une bouteille tous les ingrédients, fermez hermétiquement et laissez mariner à l'abri de la lumière 1 mois minimum.

Servez en accompagnement de vos viandes grillées.

La sauce au yogourt et ciboulette


Ingrédients :

• 1/2 
yogourt 
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de ciboulette
• 1/2 citron
• poivre

Préparations:

Mélangez au fouet le yaourt, l'œuf, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Poivrez.

Servir en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.


Sauce aux cornichons

Ingrédients:


1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe de mayonnaise
1/4 tasse de cornichons à l’aneth, égouttés et hachés finement
4 petits cornichons sucrés, égouttés et hachés finement
1 c. à soupe de jus de cornichons à l’aneth
1 c. à soupe de jus de cornichons sucrés
Sel et poivre

Préparations :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.
Délicieux avec les galettes de pomme de terre aux thons, en hamburger.

Tzatziki grec aux poivrons




Ingrédients

 2 yaourts à la grecque (300 g)
 2 poivrons rouges
 1 gousse d’ail
 2 pincées de paprika
• sel

préparations:

Faites griller les poivrons 15 min environ sous le gril du four ou au barbecue, sur toutes les faces, jusqu’à ce que la peau soit cloquée et noircie par endroits.

Enveloppez les poivrons dans un sac en plastique ou dans du papier journal. Laissez-les tiédir, pelez-les et retirez les graines. Découpez-les en petits morceaux.

Mélangez les yaourts, l’ail pressé et les poivrons. Assaisonnez de sel et de paprika. 

Servez très frais, avec du pain pita.


Tzatziki grec


INGRÉDIENTS : 

1 concombre anglais
3 petits yaourts grecs au lait de brebis ou 500 g de yaourt grec au lait de brebis
2 gousses d'ail 
3 cuillères à thé d’huile d’olive
2 pincées de sel
2 pincées de menthe sèche

Préparations :

Couvrir une passoire de papier absorbant et la placer au dessus d'un saladier.

Y mettre le yaourt, couvrir et placer au frigo pendant 4 h.

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. 

Presser pour retirer le maximum d'eau ou laissé reposer une heure dans une passoire pour égoutté le maximum d’eau.

 Mélanger le concombre, le yaourt, l'ail, la menthe, l’huile d’olive, le poivre et le sel et déguster !

dimanche 29 juillet 2012

Trempette aux asperges


Ingrédients :

1 boîte d'asperges
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de crème sure
1 enveloppe de soupe aux légumes (Knorr)
Sel et poivre
Un pain miche rond

 
Préparations :
   
Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et réfrigérer 2 à 4 heures.

Vider l'intérieur du pain et utiliser comme bol.  

Trempette au ketchup


Ingrédients :

10 oz  ketchup
8 oz  huile d'olive
1 tasse  sucre
1/2 tasse  vinaigre blanc
2 oignons
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 gousses ail



Préparations :


Couper les oignons en dés. Emincer les gousses d'ail.  
Mélanger tous les ingrédients ensemble au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.  

Vinaigrette balsamique

Ingrédients:

1 tasse d'huile d'olive ou d'huile Becel
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1/8 de tasse de sirop érable (ou sirop de table)
2 gousses d'ail
1/2 c. à thé de gingembre moulu 

2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût

Préparations :

Mettre tous les ingrédients ensemble et mélanger au fouet.

Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Conseil : Lorsqu'elle est faite avec l'huile d'olive, elle peut figer un peu lorsque laissée au réfrigérateur. En la sortant, il suffit de la mettre 25 secondes aux micro-ondes et fouetter à nouveau. Cette vinaigrette est excellente comme marinade aussi. Lorsqu'elle est faite une journée d'avance, le goût est encore meilleur.




samedi 28 avril 2012

Sauce à côte levé

 Ingrédients:

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de compote de pommes non sucré
1/4 tasse de ketchup
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cannelle
3 c. à thé de jus de citron


Préparations:

Mélanger tout les ingrédients ensemble et deposer sur des flan de porc.

Mettre au four à 350° F

Pendant 2 hrs1/2 heures environ et moins selon le four.

Arroser environ  4 fois

Sauce à pizza facile

Ingrédients :

3 c. à table  beurre ou huile
1/2 tasse feuilles de céleri, hachées
1 branche céleri, haché finement
1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate
1 oignon
1 c.a. thé  fines herbes à l'italienne
1 c.a. thé  origan
1 gousse ail, hachée finement
2 c.a. soupe  sucre
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de tomates

Préparations :

Faire dorer le beurre ou chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail, les feuilles de céleri, la branche de céleri, laisser dorer.

Ajouter la sauce tomate, la crème de tomate, les épices et le sucre.

Laisser mijoter 20 minutes, brasser assez souvent.

Assez de sauce pour 4 pizzas de 12 pouces.

Je congèle en portions individuelles.