Quiche à la mexicaine

Ingrédients :

•    1 pâte brisée
•    110 g de chorizo (doux ou fort)
•    3 oeufs
•    100 ml de crème fraîche
•    150 ml de lait
•    1 petit oignon
•    1 petite boîte de maïs
•    1 tomate
•    1/2 poivron rouge
•    1 cuillère à café de paprika
•    Emmental râpé

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron rouge coupé en fines lamelles, jusqu’à temps qu’ils soient à moitié cuits (la cuisson se poursuivra au four).

Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez ensuite le poivron et l’oignon mi-cuits, le maïs, la tomate épépinée coupée en dès et le paprika. Salez et poivrez. Mélangez le tout.

Dans un moule à tarte, étalez votre pâte et piquez-la. Versez-y ensuite toute la préparation. Répartissez ensuite sur l’ensemble de la quiche le chorizo coupé en rondelles et éparpillez l’emmental râpé.

Enfournez la quiche pendant environ 45 minutes entre 325° F