1 kg de
raisins blancs
250 gr de
sucre en poudre
Préparations :
Lavez et
égrainez les raisins gardez une douzaine de grains, mettez les autres dans
une bassine à confiture (ou un grand faitout).
Portez à
feu doux et faites éclater les grains en les pressant contre la paroi de la
bassine à l'aide d'une écumoire passez le jus au travers d'une passoire fine,
mesurez-le et reversez dans la bassine ajoutez 300 gr de sucre par litre de
jus, faites bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Environ 10 min avant la fin
ajoutez les grains réservés, vérifiez la cuisson en versant une goutte dans
une assiette elle doit prendre en gelée, versez dans des pots en répartissant
les grains si le raisin est acide vous pouvez aller jusqu'a 500 gr de sucre
par litre de jus.
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lundi 20 août 2012
Gelée de raisin
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