Briouates de jban aux olives noires et coriandre * Maroc*

Ingrédients :

• 500 g de feuilles de pastilla
• 2 pièces de jban (fromage de chèvre frais)
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• ½ bouquet de coriandre
• 2 oeufs
• Poivre blanc
• Huile de friture

Décoration :

• 1 tomate
• Feuilles de menthe

Préparation:

1-    Sur le plan de travail, coupez en petits dés les olives noires dénoyautées.

2-    Lavez la coriandre et hachez-la à l’aide d’un grand couteau.

3-    Dans un saladier, disposez le fromage de chèvre frais (jban), les dés d’olives noires et la coriandre                  hachée.

4-     Poivrez. Cassez un oeuf dans un bol, battez-le dans la farce. Mélangez avec une spatule en bois.

5-     Avec un long couteau, découpez les feuilles de pastilla dans le sens de la longueur. Cassez l’autre oeuf dans un bol, battez-le et réservez.

6-    Garnissez chaque feuille de farce. Pliez-les en triangle en roulant une fois à gauche, une fois à droite pour les border. Collez la fin de chaque triangle avec l’oeuf battu. Faites-les frire entre 3 et 4 min. Epongez. Dressez-les dans un plat, décorez avec une lamelle de tomate et une feuille de menthe.