Lasagne aux champignons et aux épinards (mijoteuse)

Ingrédients:

Sauce aux tomates et aux champignons

•    1 c. à table  d'huile végétale
•    1 oignon haché
•    1 carotte coupée en petits dés
•    3 gousses d'ail hachées finement
•    4 t (1 L) de champignons coupés en tranches
•    2 c. à thé  de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
•    1/4 c. à thé  de sel
•    1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin
•    1 pincée de flocons de piment fort
•    1 pot de sauce tomate (700 ml)
•    1 1/2 tasse  d'eau

Lasagne

•    1 contenant de fromage cottage à 2 % (500 g)
•    1/4 tasse  de parmesan râpé
•    1 paquet d'épinards surgelés décongelés, égouttés et hachés (10 oz/300 g)
•    1 œuf battu légèrement
•    1/4 c. à thé  de muscade râpée
•    1/4 c. à thé  de sel
•    1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin
•    12 lasagnes prêtes pour le four
•    1 tasse  de fromage provolone ou mozzarella râpé

Préparations:

Préparation de la sauce

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, les champignons, le mélange de fines herbes séchées, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate et l'eau et porter à ébullition.

Préparation de la lasagne

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le fromage cottage, le parmesan, les épinards, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre.

3. Mettre 1 tasse de la sauce aux tomates et aux champignons dans la mijoteuse. Couvrir de 3 lasagnes, puis de la moitié du mélange de fromage cottage. Couvrir de 3 autres lasagnes, puis de la moitié du reste de la sauce. Répéter ces opérations avec le reste des lasagnes, du mélange de fromage cottage et de la sauce. Parsemer du fromage provolone. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures.