• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse + 1/3 tasse d'eau
• 1 œuf
• 1 petit oignon, râpé
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
• 2 lb (1 kg) de porc haché maigre
• 1 c. à table d'huile végétale
• 6 t (1,5 L) de champignons coupés en tranches
• 1 c. à thé d'aneth séché
• 1 boîte (385 ml) de lait évaporé à 2 %
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 3 c. à table de farine
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de persil frais, haché
Préparations :
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, 1/4 tasse de l'eau, l'oeuf, l'oignon, 1/2 c. à thé du sel et du poivre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Ajouter le porc haché et mélanger. En utilisant environ 1 c. à table à la fois, façonner la préparation au porc en boulettes d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375º F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les boulettes de porc dans la mijoteuse.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'aneth et le reste du sel et du poivre et cuire, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que le liquide se soit évaporé. Mettre la préparation de champignons dans la mijoteuse. Ajouter le lait évaporé et le bouillon. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation de boulettes dans la mijoteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
4. Ajouter le jus de citron et mélanger. Au moment de servir, parsemer du persil.
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