Pouding aux fruits (mijoteuse)

Ingrédients:

3/4 tasse de margarine dure ou de beurre ramollie
3/4 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1/2 tasse de jus d'orange ou de pommes
2 tasses de raisins secs
1 1/2 tasse de mélange de fruits glacés, coupés
1 tasse de chapelure fine
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 tasse de farine tout usage

Préparation:

Battre en crème la margarine et le sucre dans un bol.

Incorporer les œufs, un à la fois.

Ajouter le jus d'orange et battre le tout.

Combiner les 9 prochains ingrédients dans un grand bol. Bien remuer.

Verser le mélange de jus d'orange sur les ingrédients secs.

Remuer pour humecter les ingrédients.

Verser le tout dans un moule à pouding graissé de 8 tasses (2 L).

Couvrir avec du papier d'aluminium graissé, en attachant le côté avec une ficelle.

Déposer sur une grille dans le fond d'une mijoteuse de 5 L.

Verser de l'eau bouillante dans la mijoteuse jusqu'à mi- hauteur du moule à pouding.

Couvrir. Cuire à HIGH pendant 5 heures.