Risotto (sans gluten)

Ingrédients

•    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
•    1 gros oignon pelé, haché finement
•    250 ml (1 tasse) de riz arborio rincé, égoutté
•    500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
•    60 ml (4 c. à soupe) de fromage pecorino râpé
•    sel et poivre blanc

Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 3 minutes.

 Ajouter le riz, assaisonner et bien mélanger, faire cuire 2 minutes.

En remuant continuellement, incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet.
Faire cuire à feu moyen. Au fur et à mesure que le liquide est absorbé, ajouter du bouillon de poulet, environ 75 ml (1/3 de tasse) à la fois.
Pour bien réussir un risotto, il faut toujours ajouter un peu de liquide à la fois et remuer continuellement.

Lorsque le riz est cuit, retirer la casserole du feu et incorporer le fromage. Bien assaisonner et servir immédiatement.