Outarde farcie au four

Ingrédients :

1 outarde
Abats de l'outarde, tranchés
4 pommes, tranchées finement
2 tasses mie de pain, séchée
1/2 tasse  oignon
1/2 tasse céleri
1/2 tasse  beurre
Sel, au goût
Poivre, au goût
Sarriette, au goût
Bacon, en morceaux, au goût

Préparations :

Mélanger le tout (sauf le bacon).

Humidifier la mie de pain pour aider au mélange.

Farcir l'outarde.

La couvrir de tranche de bacon pour éviter qu'elle ne sèche.

Laisser toujours un peu d'eau au fond de la rôtissoire.

Pour une outarde tendre et une viande peu sèche, cuire à 250-275 F pendant 4-5 heure et la dernière heure cuire à 350 F.