Tarte aux fruits arc-en-ciel (Diabète)

Ingrédients :

• 1 abaisse de pâte sablée
• 4 oeufs, battus
• 1/2 tasse de sucre splenda
• Une pincée de sel
• 1 c. à thé  d'extrait de vanille
• 2 tasses  de lait
• Kiwis frais, tranchés
• Fraises fraîches, tranchées
• Melon miel fraîches, en boules
• Cantaloup fraîches, en boules
• Oranges fraîches, tranchées 

Préparations :

Préchauffer le four à 325 °F.

Foncer un plat à tarte avec l'abaisse de pâte sablée et réserver. 

Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, le sel et la vanille.

Réchauffer le lait aux micro-ondes 2 minutes à degré élevé ou dans une petite casserole à feu doux.

Incorporer le lait chaud au mélange tout en fouettant. 

Verser le mélange dans le plat à tarte et cuire 40 minutes. 

Retirer du four et disposer en cercles les tranches des cinq différents fruits frais. 

Dans une casserole, chauffer la confiture d abricots léger avec 3 cuillères d’eau en remuant, des le premier bouillon, filtrer dans un bol et badigeonner la surface des fruits.