Muffins aux pommes avec streusel aux flocons d’avoine (Diabète)

Ingrédients :

Garniture : 

1 c. à soupe de cassonade splenda
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe de flocon d'avoine
½  c. à thé de cannelle


Muffin : 
1 œuf
1 tasse de babeurre à faible teneur en gras
3 c. à soupe d’huile de canola
¾  tasses de sucre splenda  granulé
1 tasses de pommes pelées et râpées 
1 ½  tasses de farine 
½  tasse de farine de blé
1 c. à thé de poudre à pâte 
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
¾  c. à thé de muscade 

Préparations :

Garniture: mélanger tous les ingrédients et réserver.

Muffins: battre les oeufs, le babeurre, jusqu'à formation d’une mousse.

Incorporer, en fouettant, huile,  sucre splenda et pommes râpées. Réserver.

Dans un grand bol, combiner farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et la muscade.

Ajoutez le mélange d’œufs et babeurre au reste des ingrédients et bien mélangé.

Mettre dans des moules à muffins et mettre de la garniture streusel sur le dessus. 

Cuire à 375°F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.