Sauce aïoli

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre de Cayenne
300 ml d'huile d'olives
quelques gouttes de citron


Préparation :

Pour réussir cette sauce aïoli il est important de s'assurer que tous les ingrédients soient à la même température avant de les mélanger. Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant la préparation.

Dans un saladier mettre 6 gousses d'ail écraser, salez, poivrez au Cayenne, ajoutez 2 jaunes d'œufs, montez la mayonnaise avec l'huile d'olive puis ajoutez quelques gouttes de citron.

Conseil:
 À la fin, incorporez une cuillère à café d'eau tiède a votre sauce aïoli, cela l'empêchera votre aïoli de se décomposer.