Pâte d'amande maison * sans oeuf *

Ingrédients :

- 200 g d'amandes en poudre (ou amandes pilées)
- 200 g de sucre glace
- 40 ml d'eau
- 1 à 2 gouttes d'essence d'amandes (pour pâtisserie) :

Préparation :
 
-  Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.

-  Ajouter l'eau et l'essence d'amandes.

-  Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte.

-  Laisser reposer quelques heures et conserver au réfrigérateur, emballé dans un film alimentaire.

Variante : On peut en faire des boulettes et les rouler dans du cacao en poudre,  les colorer de quelques gouttes de colorant alimentaire ou les parfumer de rhum. On peut la farcir  de date  ou trempé dans le chocolat.

Conseil: on peut réaliser soi-même la poudre d’amande en mixant des amandes entières émondées : cette poudre sera plus grasse qu’une poudre achetée en magasin : on ajoutera donc moins d’eau.