Biscuits à l’avoine, dattes, abricots et amandes

Ingrédients :

 3 œufs, battus
½ tasse de dattes
½ tasse d’abricots
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade, tassée
1 tasse de sucre
2 ½ tasses de farine tout usage
1 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de soda à pâte
2 tasses de flocons d’avoine
1 tasse d’ amandes hachées

Préparations :

Dans un petit bol, combiner les œufs, la vanille et les dattes  et abricots, couvrir et laisser macérer une heure.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, la cassonade et le sucre. Tamiser ensemble la farine, la cannelle et le soda à pâte; incorporer au mélange précédent. Incorporer ensuite le mélange de dattes et abricots, les flocons d’avoine et les amandes.

Bien mélanger.

Étendre sur des tôles à biscuits avec du papier parchemin  par petites cuillérées. Cuire au four 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.