Escalopes de dinde à l’ail doux

Ingrédients :

20 gousses d’ail
10 g (2 c. à thé) de beurre
4 escalopes de dinde d’environ 150 g (51⁄2 oz) chacune
quelques feuilles de basilic
1 yogourt (175 g/150 ml) Grec
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de madère ou (Cherry)
sel, poivre

Préparations :

1.     Mettez les gousses d’ail non pelées dans une casserole d’eau, portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 min.

2.     Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez les escalopes de dinde. Faites-les blondir dans le beurre 3 min de chaque côté, à feu doux.

3.     Hachez finement le basilic avec des ciseaux. Égouttez l’ail, écrasez-le et éliminez les peaux. Mélangez le yogourt, le jus de citron, le madère et le basilic à la purée d’ail. Salez et poivrez.

4.     Déposez les escalopes sur un plat. Versez 3 c. à soupe d’eau dans la poêle et grattez avec une spatule pour dissoudre les sucres. Versez sur les escalopes et servez avec la sauce au yogourt à part.