Cœurs de saumon fumé au guacamole

Ingrédients:

• 1 avocat mûr à point
• 1/2 citron
• 1 échalote
• quelques lamelles de poivron rouge
• sel, poivre
• 4 tranches de saumon fumé
• quelques tiges de ciboulette
• 1 emporte-pièce en forme de cœur

Préparation :

Découpez avec l'emporte-pièce des petits cœurs dans les tranches de saumon. Vous aurez des restes que vous pourrez détailler et déposer dans des verrines.

 Dans un saladier, récupérez la pulpe et le jus du demi-citron. Ajoutez la chair de l'avocat, écrasez le tout avec une fourchette.

Épluchez, ciselez très finement l'échalote et ajoutez-la à l'avocat. Détaillez quelques bâtonnets dans un poivron rouge et coupez-les en tous petits dés. Ajoutez également à la préparation. Salez, poivrez et mélangez bien.

Sur une assiette, posez l'emporte-pièce, mettez un petit cœur à l'intérieur.

Remplissez avec le guacamole, tassez délicatement avec les doigts.

Ajoutez un autre petit cœur et enlevez doucement l'emporte-pièce.

 Recommencez 4 fois afin d'obtenir 5 cœurs. Disposez-les à votre gré sur une assiette individuelle ou sur un plat.

Ciselez la ciboulette et posez un petit tas au milieu de chaque cœur.

Servez bien frais.