Muffins aux canneberges, chocolats, dattes (Diabète)

Ingrédients :

Donne 6 muffins :

 3 c. à soupe de beurre
 2 sachet  de sucre Splenda
1 œuf
½ tasse de compote de pomme non sucrée
 2 c. à soupe de lait
 ¾ de tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
 ¼ tasse de pépites de chocolat noir
¼ tasse de dattes
¼ tasse de canneberges

Préparations :

Préchauffer le four à 350° F et beurrer 6 moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre.  Ajouter l'œuf, puis la compote et le lait.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer pour humecter.

Ajouter les pépites de chocolat noir, raisins et les canneberges, remuer légèrement et verser dans les moules.

Cuire au four environ 30 min. jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.